Die Sazerac Bar wurde nicht dekoriert, um wichtig zu wirken – sie wurde von Menschen gebaut, die davon ausgingen, dass sie es bereits war. Das ist das verräterische Detail, das sich durch die Trinkkultur von New Orleans zieht: Die guten Räume inszenieren keine Geschichte, sie haben einfach ihren Job lange genug gemacht, bis die Geschichte sie eingeholt hat. Dies ist ein Spaziergang durch die Orte, an denen diese Kultur im Jahr 2026 tatsächlich lebt – von den hotelbars mit Marmortresen, die die Regeln geschrieben haben, bis zur Spelunke in Mid-City, die beweist, dass niemand in dieser Stadt jemals aufgehört hat, sich um den Drink vor sich zu kümmern.
Wo der Sazerac tatsächlich seinen Namen bekam
Beginnen Sie an der Quelle. Sazerac Bar (Central Business District, im Roosevelt Hotel) ist der Raum, nach dem der Cocktail selbst benannt ist – eine lange Bar aus afrikanischem Walnussholz unter Wandgemälden von Paul Ninas, groß genug, um eine Gruppe aufzunehmen, ohne den Anlass zu verlieren. Bestellen Sie ihn hier rye-lastig, mit dem Absinth-Rinse und einem Schuss Peychaud's, genau so, wie das Haus ihn vor Jahrzehnten festgelegt hat. Es ist auch die Bar mit dem stärksten Anspruch auf den Ramos Gin Fizz: Den größten Teil des 20. Jahrhunderts stellte das Roosevelt an Silvester eine Brigade von Barkeepern auf, die den Fizz mit Eiweiß, Sahne und Orangenblütenwasser abwechselnd von Hand schüttelten, weil ein einzelner Shaker mit der Nachfrage nach einem Drink nicht Schritt halten kann, der wirklich lange geschüttelt werden muss, um richtig zu emulgieren. Laufkundschaft ist willkommen, die Tische wechseln, und bei 16–20 $ pro Cocktail ist es nicht billig, aber auch kein Touristenaufschlag – Sie zahlen für den Raum genauso wie für das Glas.
Fünf Gehminuten entfernt erhebt Peychaud's (Toulouse Street, French Quarter) den direkteren Anspruch: Es befindet sich im tatsächlichen ehemaligen Zuhause von Antoine Peychaud, dem Apotheker, dessen Bitter dem Sazerac seine Farbe und die Hälfte seines Aromas verleihen. Die Bar liegt in einem üppigen Innenhof hinter dem Gebäude, was der beste Platz im Haus und der Grund ist, im Voraus zu reservieren – Plätze für Laufkundschaft sind begrenzt, und dies ist keine Bar, die möchte, dass Sie drei Reihen tief an der Theke stehen. Es ist ein Raum für kleine bis mittlere Gruppen, nicht für große, und allein der Innenhof ist die Reservierung wert.
Dann gibt es noch den Mechanismus, den niemand sonst in der Stadt kopieren kann. Carousel Bar & Lounge (French Quarter, im Hotel Monteleone) ist New Orleans' einzige rotierende Bar – fünfundzwanzig Hocker auf einem langsam drehenden Karussell, eine echte technische Besonderheit und kein Gimmick fürs Foto. Faulkner und Hemingway haben beide hier getrunken, und der Ring selbst nimmt keine Reservierungen an, daher ist der ehrliche Rat, früh zu kommen, vor 18 Uhr am Wochenende, wenn Sie einen Platz auf dem tatsächlichen Karussell möchten. Die umliegende Lounge bietet Platz für größere Gruppen, falls der Ring voll ist. Cocktails kosten 15–18 $, und es ist einer der wenigen historischen Räume im Quarter, der wirklich gut für eine Gruppe geeignet ist, die zusammensitzen möchte.
Der moderne Craft-Revival und wo man tatsächlich einen Ramos Gin Fizz bestellt
Die zeitgenössische Cocktail-Szene von New Orleans hat einen konkreten Geburtstag. Cure (Freret Street, Uptown) eröffnete 2009 in einer ehemaligen Feuerwache und gilt weithin als Auslöser der modernen Craft-Cocktail-Bewegung der Stadt – und, nebenbei bemerkt, als Wiederbelebung des gesamten Freret-Street-Korridors nach Katrina. Das Raumkonzept ist geräumig, die hintere Bar enorm, und es gibt immer noch den Ton an: Ein Nikka Highest Climber Award aus dem Jahr 2026 steht neben seiner James-Beard-Auszeichnung. Es eignet sich gut für Gruppen und nimmt am Wochenende hilfreich Reservierungen an, verlangt sie aber nicht so wie einige der neueren French-Quarter-Räume.
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